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La imagen
instantánea, oportuna e ilustrativa: un plato de comida, en el campo, en
algún lugar de Bolivia.
Refleja muchas
cosas, además del pintoresco plato metálico, con desportilladuras y su
cuchara barata que hablan del menaje "de batalla" utilizado.
El fondo o lugar
de apoyo del plato sugiere también la precariedad del momento.
El contenido:
carne, al parecer de conejo o algo parecido y papas, en el propio caldo en
que se cocinan, con mínima verdura y al parecer el típico ají o picante,
muy difundido en todo el país boliviano y en especial en el occidente.
La simpleza del
menú, muestra también la pobre alimentación popular, ya que las mayorías
en general consumen este tipo de comidas. En Bolivia es tradicional la venta
de comidas donde quiera que esté la persona y a cualquier hora; existen
ventas en calles y caminos, y por supuesto en los mercados.
La pobreza en
Bolivia es tan grande que hay gente que no puede comprar un plato de comida
como el de la figura, que podría costar entre unos 25 a 50 centavos de
dólar.
En Bolivia es
tradicional algún plato de caldo con algunos sólidos como el de la imagen
o también el conocido "almuerzo" de medio día consistente en dos
platos: el "primero" o "sopa" consistente en caldos que
pueden ser de diversos tipos y componentes: fideos, arroz, quinua, frijoles,
arroz o verduras siempre con pequeñas "presas de carne" cocida en
el mismo caldo.
El
"segundo" es el plato fuerte y consiste en variedad de carnes
cocidas, fritas o asadas, ajíes u otros componentes principales
acompañados de ensaladas de verduras, fideo, arroz, o todo junto, a veces
con un huevo adicional.
La gastronomía
boliviana es muy variada y prácticamente se podría afirmar que en cada
lugar diferente de Bolivia se tiene una peculiar y única manera de cocinar.
(Ver el Indice
de Recetas Bolivianas)
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