|
Corte la carne en trozos. Una ají colorado, ajo,
pimienta, comino y vinagre.
En un recipiente aderece la carne con los
condimentos y deje reposar 5 horas.
Cocine los tomates por 3 minutos en agua
hirviendo, luego pélelos y páselos a través de un colador, reserve.
En un sartén fría con un poco de aceite FINO la
cebolla finamente picada y cuando esté transparente, incorpore el tomate
colado y deje cocer 5 minutos.
Vierta el preparado de cebolla y tomate en una
olla, incorpore la carne (que deberá estar sofrita), el jugo de la
maceración y tres tazas de agua. Cocine a fuego medio.
Cuando esté a medio cocer agregue ají verde
finamente picado y sin pepa (semilla).
Cuando la carne esté suave y el jugo espeso,
vierta el vino y deje hervir 5 minutos.
Sirva con choclo y papas cocidas.
|
