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Lave y corte en trozos el cerdo.
Corte la grasa en cuadrados de 2 cm. de lado.
Pele y muela el ajo.
En una olla con agua, sal, pimienta, comino, ajo y ají amarillo,
cocine el cerdo hasta que se seque el agua y se dore la carne en su misma
grasa.
Ponga la grasa de cerdo en una cacerola a fuego fuerte, hasta que
suelte toda su manteca y se fría en la misma.
Prepare la llajwa moliendo juntos el tomate, la quirquiña, el locoto y
la sal a gusto.
Sirva el chicharrón con mote y chuño, acompañando con llajwa.
¡Buen provecho!
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