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Lave y corte en trozos el brazuelo, haga dar un hervor al chuño.
Escurra.
En una olla con agua hirviendo y sal cocine el cordero y la cola de
cebolla.
Cuando esté suave agregue las papas y el chuño pre-cocido.
Aparte haga cocer el arroz en 4 tazas de agua y sal.
Salsa:
Pique la cebolla pluma y fría en aceite FINO.
Cuando esté transparente añada el ají amarillo y mezcle.
Sirva el caldo puro en plato hondo.
La carne acompañada de arroz, chuño, papas y encima abundante salsa
en plato plano.
¡Buen provecho!
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